Дерево, дерево, я повстречал тебя!

Пост бэкапа из ТГ-канала "Пломпудинг на Пиккадилли-Сёркус"

2026-03-16T08:18:45Z

Не так уж много я успела написать в ТГ-канале, но сохраню свои буковки для истории.
( если вы были подписаны на меня в ТГ, вы это уже видели, а если не были подписаны, вряд ли это вам интересно :) )

comments

11.03.2026

2026-03-16T08:01:39Z

Сегодня Тотальному диктанту исполнилось двадцать два года (ура!), и в честь этого на сайте-музее акции выложили новую порцию материалов, в том числе о труде проверяющих. Если вам когда-либо было интересно, как это выглядит для филолога, советую прочитать :)

comments

05.03.2026. «Их нравы»

2026-03-16T07:58:56Z

Тут в Лондоне на станции метро «Пиккадилли-Сёркус» открыли после реконструкции туалет. Казалось бы, о чём писать, новость чисто местечковая. Но есть два нюанса.

Первый - в честь открытия туалета в столичном метро была устроена целая церемония, на неё пришёл лорд-мэр Вестминстера в парадном облачении, произнёс речь, перерезал ленточку. Пруф:

Второй - туалет очень красивый, с эффектным дизайном. Если от первого нюанса вы словили когнитивный диссонанс, сходите по ссылке на новость (она в ТГ), полюбуйтесь. Жалко только, что фоток мало. Но будем надеяться, что туалет и правда станет местной достопримечательностью и его отфоткают толпы ценителей :)))

comments

04.03.2026

2026-03-16T07:54:29Z

Кажется, ЖЖ пофиксил невозможность комментирования в разных ветках в личных журналах, уже пару раз замечала, что могу сразу по нескольким веткам пройтись и откомментить. Ура.

comments

02.03.2026

2026-03-16T07:52:48Z

Остаются нам одни трюизмы - «dum spiro, spero», «debes ergo potes» да «делай что должен, и будь что будет». Будем живы - не помрём, в общем.

comments

И сегодняшнее. Торт «Поцелуй негра»

2026-03-02T20:15:28Z

Как и у многих советских хозяюшек, у моей мамы была тетрадочка с рецептами. В этой заветной тетрадочке, среди прочего, были описаны четыре торта, которые мама пекла чаще всего: «Рыжик» (с медовыми песочными коржами), «Безе» (из меренги), «Наполеон» (со слоёными коржами) и «Поцелуй негра» (с шоколадными бисквитными коржами на кефире). Первый рецепт я сохранила (и рано или поздно о нём напишу), второй и третий широко известны, а вот с четвёртым были проблемы. В своё время я его не переписала, а мама, разбирая бумаги, почти все рецепты повыкидывала: понадобится — найдём в интернете. Но в интернете было всё не то. Кулинарные книжки тоже не спасли. И вот вчера совершенно случайно я нашла наконец подходящий рецепт. Испекла — оно! Только крем у мамы был без какао, ну да это легко исправить. На фото только корж, потому что готовый торт мы поедали в ночи, было не до снимков (и если честно, я не очень хороша в украшении). Кстати, корж вкусен и сам по себе.

Ингредиенты:
• 4 яйца
• 3 ст. сахара
• 2 ст. пшеничной муки
• 40 г какао
• 1 ч. л. соды
• 2 ст. кефира
• 200 г сливочного масла
• 400 г жирной сметаны
• 1 плитка шоколада

Работы руками примерно на 20 минут, 40 минут на выпечку, 20 минут на остывание коржей, минимум 4 часа на пропитку.

Приготовление теста. Просеять какао в две трети сахара, размешать, чтобы не было комочков. Добавить яйца, размешать с сахаром и взбить. Всыпать соду в кефир, добавить к яйцам с сахаром, перемешать. Вмешать растопленное масло. Просеять в смесь муку, перемешать до однородности.

Выпекание. Разделить тесто на две части. Две одинаковые формы (удобнее брать разъёмные или силиконовые) смазать маслом, вылить в каждую тесто. Если нет двух одинаковых форм, можно взять одну большую прямоугольную форму или печь коржи в два приёма. Нагреть духовку до 180 градусов, печь 30—40 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Остудить, вынуть из формы. Каждый из коржей разрезать на две части (удобнее всего это делать струной, но можно и острым ножом).

Приготовление крема. Пока пекутся коржи, взбить холодную сметану со стаканом сахара и убрать в холодильник.

Сборка. Каждый из коржей смазать сверху кремом (предварительно можно пропитать сиропом, или сладким кофе, или сладким молоком, или алкоголем), аккуратно сложить стопкой. Оставить на несколько часов в холодильнике (лучше всего на ночь). Перед подачей натереть на тёрке плитку шоколада, посыпать стружкой торт. При желании можно дополнительно украсить орехами, сухофруктами или ягодами из варенья.

Мой торт получился совсем альтернативным. Во-первых, я взяла половину ингредиентов, причём забыла про сливочное масло. Во-вторых, для крема вместо сметаны использовала творожный сыр и греческий йогурт в равных частях. В-третьих, решила добавить слой малинового желе. Поэтому процесс был таким: сделать желе, налить в форму, дать застыть, выложить половину крема, потом корж, смазать его остатками крема и выложить второй корж. Когда торт схватился, опрокинула торт на тарелку, нагрев дно формы горячей водой.

Получилось вкусно. Но в следующий раз хочу сделать классическую версию.

Кросспост в ТГ-канал panis_et_circenses.

comments

25.02.2026. Масленица прошла, а рецепты не закончились...

2026-03-02T20:08:50Z

Как-то раз мама приготовила на завтрак манную кашу. Манную кашу я любила. Но была Масленица, настроение было блинное, и я сказала мечтательно: «Вот бы это была не манная каша, а манные блины!» Мама фыркнула: «Такого не бывает!» Брат, читавший в это самое время журнал «Трамвай» (№3, 1990, замечу в скобках), возразил: «Как раз бывает. Смотри, мама, тут есть рецепт».

*Превкусные манные блины*

Вскипятить 1 ст. молока, всыпать 2/3 ст. манки, положить 1/2 л. масла, сварить кашу как обыкновенно, остудить. Незадолго перед обедом всыпать 3/4 ст. муки, разбавляя 2 ст. молока и 1/4 ст. воды, взбить 1—2 желтка, всыпать соли; размешать до гладкости, жарить на маленьких сковородках. Подать к ним сахар.

И мама согласилась их испечь! Надо как-нибудь тоже это сделать, вспомнить детство.

А другой рецепт из того же номера я использовала сама, но уже в студенчестве.

*Московский сбитень*

Взять 1/2 кг белой патоки, 100 г мёда, 1 г корицы, 3 бутона гвоздики, 1 ч. л. молотого имбиря, 5 горошин чёрного перца, 3 ст. л. сухой мяты, 3—4 капсулы кардамона, 2 звёздочки бадьяна, 3 л кипятка. Распустить в кипятке патоку и мёд, прокипятить 15 минут. Всыпать пряности и прокипятить ещё 10 минут. Сбитень готов!

В детстве этот рецепт звучал для меня максимально загадочно: я не знала слов «имбирь», «кардамон», «бадьян», а тут ещё какие-то капсулы и звёздочки. И патока! Звучит-то знакомо, но что это такое и где её берут? В начале двухтысячных увидела я и имбирь, и кардамон, и бадьян. Патоки не нашла, пришлось обойтись без неё. А сейчас всё есть. Надо повторить!

Этот и другие номера журнала «Трамвай» можно найти тут. Если вы не знаете, что это такое, очень рекомендую. Легендарное издание.

Кросспост в ТГ-канал panis_et_circenses.

comments

25.02.2026

2026-03-02T20:07:45Z

Сегодня у нас очень мало интернета :/ И это домашний вайфай, не мобильный, эх.

comments

24.02.2026. Крепы (crêpes) и а-ля крепы

2026-03-02T20:06:17Z

На прошлой неделе я то писала про блины, то пекла их. Этот пост я выложила в ТГ 18 февраля, а здесь хотела опубликовать после второго поста про галеты, но закрутилась и забыла. Исправляюсь.

Вчера разнообразия ради не писала про блины, а пекла их. Изначально я собиралась сделать только рваный блин, но приготовила больше теста, чем нужно, и решила преобразовать его в тесто для крепов.

Ну да, где галеты, там и крепы — оба рецепта популярны в Бретани. Крепы мы тоже пекли на Ресторанный день. Вот рецепт, которым мы тогда пользовались (чтобы открыть ссылку, может потребоваться внезапный переезд в Нидерланды). По нему получаются тончайшие сдобные блинчики с одной из традиционных начинок — карамелизированными яблоками. Также крепы подают со взбитыми сливками, солёной карамелью, мёдом, разными конфитюрами, ягодами, мороженым или сыром, иногда просто посыпают сахарной пудрой.

В принципе, можно сделать крепы из любого рецепта блинов на пресном молоке, если придерживаться трёх принципов:
1) яиц должно быть больше, чем вы кладёте обычно;
2) в тесто надо щедро налить растопленного сливочного масла;
3) тесто должно быть жидким, чтобы оно могло растекаться по сковороде тонким до полупрозрачности слоем, поэтому, если тесто получилось густое, надо добавить в него молока.

Так я и поступила: долила масла и молока, а яиц было достаточно.

Крепы пекут всухую, хватает масла в тесте. Переворачивать блин надо максимально аккуратно — я обычно помогаю себе руками, иначе можно порвать.

Вот, собственно, и всё, остальное дело практики.

Когда-нибудь я испеку блины по рецепту, сделаю свои фото и опубликую уже не ссылкой. А пока пусть будет так.

comments

24.02.2026

2026-03-02T20:05:11Z

Психолог, знакомая знакомых, ищет респондентов от 14 до 17 лет для своего исследования. А вдруг у вас есть знакомые подростки, которым это интересно? Опросник, по задумке, на 30-45 минут. Обещают обратную связь отправить на почту.
Вот ссылка - https://forms.gle/vPjCF2pJ2kySEyN97

comments

21.02.2026. И ещё про галеты

2026-03-02T20:03:41Z

Если нет нужды избегать пшеничной муки, можно заметно упростить себе жизнь, смешав гречневую и пшеничную муку в соотношении 1:1. Тогда тесто будет рваться заметно меньше и можно будет сильнее развести его водой — так тесто можно будет распределять по сковороде традиционным способом, а не валиком или ложкой. И блины можно будет делать совсем тонкие.

Кстати, тесто для галет можно сделать впрок и держать в холодильнике: поскольку в составе нет молока, оно лучше хранится. Я так сделала три дня назад, последнюю порцию галет испекла сегодня. Вкус не менялся. Тесто удобно перелить в ПЭТ-бутылки из-под молока — именно так мы делали на Ресторанном дне.

С этим рецептом я попробовала другую начинку — тушёные грибы (у меня были мороженые лисички, но и шампиньоны пойдут, конечно) и сыр. Порядок сборки такой же: печь галету, пока верх не схватится, выложить квадратом грибы, сверху положить один или два ломтика сыра, при желании посыпать специями, свернуть конвертиком, накрыть крышкой и допекать, пока сыр не расплавится.

Для тех, кто пропустил: предыдущий пост о галетах был тут.

comments

16.02.2026. Галет-комплет (galette complete)

2026-03-02T20:01:39Z

Этот рецепт я уже публиковала, но он так хорош, что не грех и повторить. Первый вариант был тут и тут.

Познакомилась я с галет-комплет, когда наша школа танцев решила поучаствовать в Ресторанном дне и выбрала бретонско-ирландскую тему. Заведение называлось «Братец Лис». Часть рецептов была найдена в интернете, часть — привезена из путешествий. Этот рецепт был как раз из второй категории.

Итак, галеты — традиционные бретонские гречневые блины, а галет-комплет — галета, запеченная с начинкой. Это сытное блюдо — идеальный вариант для завтрака. Начинка в галет-комплет может быть любой. Обычно используются разные комбинации таких компонентов, как яйца, сыр, ветчина, грибы, морепродукты, помидоры, карамелизированный лук. Стандартный вариант — ветчина (бекон), сыр и яйцо всмятку. Именно про него я расскажу.

Ингредиенты (на 5 галет):
• 100 г гречневой муки
• 30 г пшеничной муки (при желании можно обойтись без неё)
• 1 яйцо (при увеличении количества порций надо учесть, что 1 яйца хватит на 1,5 л воды, галеты не очень сдобные)
• 1 ч. л. растительного масла
• щепотка соли
• около 400 мл воды
• для начинки — 5 яиц, 10 ломтиков ветчины, 5 ст. л. тертого сыра, соль, при желании другие специи (я часто посыпаю смесью трав).
• растительное масло для жарки

Тесто готовится около часа (лучше всего начать делать его с вечера, чтобы оставить в холодильнике на ночь), на выпекание тоже понадобится около часа.

Приготовление теста. Смешать всю муку и соль, влить 300 мл тёплой (не горячей) воды, тщательно перемешать. Получится кашица. Её надо оставить минимум на полчаса, чтобы гречневая мука набухла (именно этот этап удобнее запланировать на ночь). После этого ввести яйцо и масло, слегка взбить. Довести тесто до нужной консистенции, добавляя постепенно оставшуюся воду (может потребоваться не вся). Литься готовое тесто не должно, по густоте нужно получить что-то вроде нежирной сметаны. Дать немного постоять (времени, в течение которого готовим продукты для начинки и греем сковороду, хватит).

Подготовка начинки. Вымыть яйца, каждый ломтик ветчины разрезать вдоль на две части (можно ещё обжарить), положить поближе к плите тёртый сыр и соль. Хорошо прогреть сковороду.

Выпекание блина. Налить в сковороду масло, положить 3—4 ст. л. теста, разровнять. Для этого есть специальные валики, но можно обойтись и лопаткой, и тыльной стороной ложки. На подходящей сковороде, при правильном накале и при некотором навыке тесто разойдется тонко и гладко, с небольшими дырочками. У меня так получается только на специальной блинопечке, на сковороде тесто рвется (это, к слову, не критично, потом в дыры можно доложить немного теста). Блин выйдет толще, чем у бретонцев, но они с детства тренируются, соревнования по выпечке блинов устраивают. Дальше немного терпения: блин должен пропечься. Даже при максимальном накале у меня на это уходило примерно пара минут. Блин пропекся, если зарумянился и начал подсыхать (на моём фото он недостаточно румяный и сухой).

Сборка. Подсушенный блин переворачивать не надо (тут важно сказать, что в галеты без начинки, которые выпекаются с обеих сторон, требуется класть больше пшеничной муки либо понадобится недюжинная ловкость, иначе тесто при переворачивании будет рваться; по той же причине в середину галет-комплет удобнее класть яйцо или сыр, дополнительно укрепляющие середину блина, а не россыпь креветок или грибов). За 2—3 сантиметра от края блина нужно квадратом выложить четыре куска ветчины (если края ломтиков не смыкаются, нужно подсыпать в пустые места сыр), разбить в центр ветчинного колодца яйцо, посыпать сверху тёртым сыром, быстро завернуть лопаткой края блина вовнутрь, чтобы получился квадратный конвертик с окошком для желтка, как на фотографии, и слегка прижать. Посолить, посыпать специями и накрыть сковороду крышкой. Галет-комплет будет готов, когда желток немного схватится.

Готовый блин проще всего вынуть на тарелку с помощью двух плоских лопаток. После этого можно печь следующий блин. Процесс довольно медитативный, но результат того стоит.

А как выглядит галет-комплет у бретонцев, можно посмотреть тут (последний рецепт). Пять лет назад я вычитывала эту подборку для газеты «Англия», и до сих пор она мне очень симпатична. Галета там прямо кружевная. Но видно, что диаметр у сковороды был большой.

comments

15.02.2026. Рваный блин с карамелизированными фруктами

2026-03-02T19:58:46Z

Уже завтра начинается масленичная неделя, так что буду вспоминать, как печь блины :)
И начну с рецепта, которому научила меня свекровь (прототипом для него, похоже, послужил кайзершмаррн). Впервые я такое приготовила пятнадцать лет назад, как раз на Масленицу, и с тех пор это у меня традиционное масленичное блюдо. Летом и осенью, в пору сбора урожая, тоже хорошо пойдёт.
Изначально рецепт был опубликован тут (к слову, в сообществе много классных рецептов, и есть отдельный тег «блины»).

Ингредиенты:
• 1,5 ст. молока (частично можно заменить сывороткой, блин выйдет более нежным, но в таком случае надо будет добавить щепотку соды)
• 2 яйца
• 1 стакан пшеничной муки (частично можно заменить кукурузной мукой или крахмалом, блин будет рассыпчатее)
• соль по вкусу
• 3—4 ст. л. масла для выпекания (сливочное, подсолнечное или их смесь)
• для начинки — любые фрукты (на фото — вариант с 1 бананом, 4 сливами, 1 яблоком и 1 грушей, но это может быть что угодно, даже замороженные ягоды), немного сливочного масла и сахара
• для украшения — сахарная пудра (по желанию)

Я люблю готовить блин и начинку параллельно и опишу как раз такой способ. Для этого понадобится две сковороды.

Приготовление блина. Взболтать яйца с солью, добавить часть молока, просеять в молочно-яичную смесь муку порциями, перемешивая венчиком, потом добавить остаток молока, ещё раз перемешать и оставить минут на десять. Раскалить широкую сковородку, смазать половиной масла, вылить сразу всё тесто (блин получится толстый) и убавить огонь до минимума. Печь до тех пор, пока тесто снизу не поджарится.

Приготовление начинки. Пока тесто настаивается или пока печётся блин, крупно порезать фрукты, выложить куски вместе с маслом в глубокую сковородку, пересыпая сахаром. Поставить на средний огонь и, периодически помешивая, карамелизировать их. Фрукты должны стать мягкими и полупрозрачными, а сок от них — превратиться в сироп.

Сборка. Когда блин поджарится снизу, его надо перевернуть, вылив под него остатки масла, и прямо на сковородке порвать или порезать на куски (это удобно делать двумя вилками или лопатками). Допечь. Высыпать куски блина на тарелку, сверху выложить начинку, присыпать сахарной пудрой.

Есть горячим!

В оригинальном рецепте блин был сладким и сдобным, для этого в тесто надо было добавить сахар и растопленное сливочное масло. Я иногда так и делаю. Кроме того, можно высыпать блин не на тарелку, а в сковороду с фруктами и пару минут подержать их вместе, чтобы сироп впитался в кусочки теста сильнее. По мне, так вкуснее, но блин будет выглядеть менее аккуратно.

comments

Воспоминания о Масленице

2026-03-02T19:57:26Z

Так получилось, что на масленичной неделе я активно писала в ЖЖ и ТГ, а сюда ходить не успевала. Что ж, запощу их постфактум...

comments

Про фленту

2026-02-24T20:46:35Z

Хех, оказывается, здесь в режиме френдленты можно прочитать посты только за последние две недели... Немного печально. Штош, значит, лучше не пропадать надолго.

comments

05.02.2026

2026-02-24T20:13:47Z

А ещё я сегодня узнала слово "флекситарианство". Это про меня :) Стараюсь не употреблять в пищу мясо, но иногда всё же ем. Ну и лояльна к молочке, яйцам и рыбе. Оказывается, для этого есть специальный термин.

comments

Техническое про ЖЖ

2026-01-14T21:47:18Z

С этими скрытыми комментариями вот какая засада: больше одного под постом в личном ЖЖ за раз не напишешь (в сообществах можно несколько). То есть читаю я пост френда, пишу коммент, потом читаю других комментаторов, тоже хочу откомментить, а низзя, мне предлагают написать то же самое, что я писала автору поста. И вот сидишь и ждёшь, когда автор твой коммент раскроет, чтоб откомментировать в другой ветке...

comments

rita_vionnet @ 2026-01-12T18:19:00

2026-01-12T16:19:39Z

Ура, ЖЖ меня разблокировал! :) Сказали, причиной бана была подозрительная активность с моего IP-адреса.

comments

rita_vionnet @ 2026-01-07T20:53:00

2026-01-07T17:57:01Z

В общем, ЖЖ забанил оба мои IP. И если первый бан я считала связанным с выкачиванием сообщества, так как эти два события совпали по времени, то второй бан остаётся для меня загадкой. После первого бана написала в поддержку, ответа не получила. Теперь вот второй бан без всяких объяснений. Загадочные люди.

comments

Для тех, кто надеется, что ЖЖ откатит изменения

2026-01-07T10:51:33Z

Не откатит.
Вот, собственно, причина изменения пользовательских соглашений - законопроект №1069392-8. Он пока принят только в первом чтении, но нет никаких сомнений, что примут во втором и третьем, а президент подпишет.
А ещё, кажется, меня пытаются заблочить из-за попыток бэкапа сообщества с рецептами.

comments

Гулять так гулять!

2026-01-07T10:39:57Z

Создала ещё один канал в ТГ - для рецептов, обзоров на дорамы и книги, историй про котиков и фоточек с прогулок. Если в ЖЖ писать станет невозможно, переберусь туда. Пока пусть будет для бэкапа.

comments

Верхний пост

2026-01-05T20:56:36Z

Hello, world!
Этот журнал - о том, как я живу. Пишу, как правило, о домашнем, о рабочем, иногда о просмотренных фильмах или (реже) прочитанных книгах, иногда о личном, иногда о мире вокруг. Журнал в основном подзамочный. Если вы хотите читать закрытые записи, напишите, пожалуйста, о своём желании и расскажите немного о себе в комментарии под этим постом. Но вообще френжу я прежде всего тех, кого знаю лично или по общению в других журналах и сообществах, и тех, кого мне самой интересно читать. В рейтинге не участвую, за количеством подписчиков не гонюсь.
Если вы хотите со мной связаться или что-то мне сообщить, можно оставить комментарий под этим постом.
Тут лежат мои картинки: Фликр и Шедеврум.
А это я в ТГ: канал про корректуру, канал про простые мелочи жизни.
Как-то так :)

Отдельные записи:
каталог дорам

comments

Задачка

2026-01-05T11:22:28Z

Нашла на днях у chelovetz задачку про пять домов и получила кусочек радости, решая её. Адаптировала под ЗОЖ, чтоб можно было спокойно детям дать, получилось так:

На улице пять домов разного цвета. В каждом доме живет по одному человеку, все они разной национальности. Каждый из них предпочитает определенный напиток, выращивает одно растение и держит дома какое-то одно животное. У всех пятерых свой любимый напиток, своё растение и своё животное, пересечений нет.

Англичанин живёт в красном доме.
У шведа есть собака.
Датчанин любит пить чай.
Зелёный дом стоит слева от белого (имеется в виду, что дома стоят рядом).
Жилец зелёного дома пьет кофе.
Человек, выращивающий лимон, держит попугая.
Жилец из среднего дома пьёт молоко.
Жилец из жёлтого дома выращивает розмарин.
Норвежец живёт в первом доме.
Человек, выращивающий герань, живёт около владельца кошки.
Владелец лошади живёт около того, кто выращивает розмарин.
Человек, у которого на окошке стоит кактус, пьет какао.
Норвежец живёт около голубого дома.
Немец выращивает помидоры.
Человек, выращивающий герань, живёт по соседству с человеком, предпочитающим пить воду.

Вопрос: кому принадлежит рыба?

comments

Традиционный пост 3 января

2026-01-03T21:38:44Z

а если б толкин не родился
сто тридцать с лишним лет назад
я мог бы вырасти нормальным
но слава эру обошлось

comments

rita_vionnet @ 2025-12-31T20:38:00

2025-12-31T17:40:38Z

К нам сегодня на окно прилетала зеленушка, ещё были несколько снегирей, синички и то ли воробьи, то ли чечётки, не успели рассмотреть. Жизнь продолжается, чо.

comments