rita_vionnet | Давно здесь не было картиночек и рецептиков :)

Два осенних пудинга.

Итак, рецепты.

Первый пудинг рисовый.
В дело пошли:
- полчашки (чашка большая, 400 или 500 мл, прямо в ней я и запекала пудинг) отваренного красного риса (круглозерный белый подошел бы лучше, красный не очень расходится, остается явная крупяная консистенция; но зато цвет хороший);
- одно яйцо;
- треть чашки молока;
- сахар по вкусу (мне вкусно с тремя чайными ложками);
- по горсти брусники и черники (у меня замороженные);
- половинка яблока;
- ароматизаторы - у меня были корица (щедрая щепоть) и мед (пара чайных ложек); отлично подошла бы цедра апельсина (чайная ложка), но апельсины закончились, так что пришлось без цедры;
- кусочек сливочного масла (примерно чайная ложка).
Яйцо взбить с сахаром и корицей, добавить молоко, снова взбить. Выложить рис, ягоды, порезанное кубиками или соломкой яблоко (я четвертинку пустила в дело, вторая четвертинка пошла на украшение, но это опционально, разумеется), перемешать. Поместить всю эту массу в форму, сделать ямку, закопать в нее мед и масло. Украсить остатками яблока, присыпать немного сахаром и корицей. Печь в духовке при 180 градусах полчаса, дать немного дойти, не вынимая из тепла, а потом и остыть (плюс десять минут к получасу). В микроволновке, наверное, тоже получится, почему бы нет.
По-правильному полуготовый рис надо было залить горячим молоком, доварить до однородности, а потом уже делать пудинговую массу, но мне нужна была только одна порция и хотелось управиться быстро. Так что это скорее не пудинг, а запеканка :) Кстати, взбивала-смешивала-запекала я сразу в этой керамической кружке, которая на фото.

Второй - хлебный.
Ингредиенты:
- полчашки ржаных (у меня чисто ржаной хлеб был, а еще я пробовала с заварным, который с кориандром или тмином; с серым не так интересно) крошек (я не очень тщательно крошила, кусочки крупные получились);
- одно яйцо;
- полчашки молока (или чуть больше, я доливала потом, чтобы молоко проглядывалось сверху);
- сахар по вкусу (те же три чайные ложки у меня);
- по горсти красной и черной смородины (тоже замороженные);
- половинка яблока;
- ароматизаторы - корица (пара щедрых щепоток), мед (пара-тройка чайных ложек), лимонно-тимьяновый сироп (пара-тройка столовых ложек);
- кусочек сливочного масла (примерно чайная ложка).
Начало аналогичное: взбить яйцо с сахаром и корицей, добавить молоко, взбить (это надо сделать качественно, до полного растворения сахара, или быть готовым к неравномерной сладости). А дальше так: в форму укладывать слоями хлебные крошки (треть), ягоды и порезанные кубиками или соломкой яблоки (половину), ложку меда, половину ложки масла, полить сиропом, потом снова хлеб (еще треть), оставшиеся ягоды и яблоки, мед, масло, сироп, потом остатки хлеба. Залить яично-молочной смесью, если ее не хватит - долить просто молоком. Украсить яблоком (я тоже четвертинку на это выделила), присыпать сахаром и корицей. Дать хлебу пропитаться жидкостью (минут десять или дольше), потом запекать при 180 градусах те же полчаса. Когда немного остынет, можно есть. (Подозреваю, микроволновка тут тоже может заменить духовку.)
Я и тут решила обойтись без лишней посуды, поэтому не заливала слои жидкостью, а укладывала их прямо в нее. Соответственно, сахар я сыпала в слой к ягодам и яблокам, а весь сироп вылила сверху. Но обычно я действую так, как расписала выше :)

Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Итудукимас! (Или как там это правильно пишется?)