![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rita_vionnetПост скорее истории для. Ну и для самомотивации. Где и в чём я отходила от рецептов, почти не помню, так что главный смысл поста - в картиночках :)
Кексы я пекла ровно те же, что и год назад, кроме обобщённого английского по Чадейкиному рецепту (мой прошлогодний пост тут - http://rita-vionnet.livejournal.com/161475.html), можно сравнивать результаты. Сухофрукты замачивала за день-другой до выпечки, выпекала кексы не заранее, потому что главный спонсор моего свободного времени - муж - приехал только 26 декабря :) Но и невылежавшиеся кексы были очень ароматны. Опробовала керамические формы, довольна. Как и в прошлый раз, на подарок я готовила большие кирпичики, пробники оставляла дома.
Для дома был и один большой кекс - чайный (http://read-and-eat.livejournal.com/3741.html).
На фото видно, какой на самом деле у него должен быть разрез. С таким количеством изюма кекс хорошей влажности. Сахар на сей раз разошёлся, я его взбивала с яйцами, а не смешивала с мукой. Мёдом снова не смазывала. Чайный прекрасно пошёл под мандарины и мороженое :) Минималистичный у нас стол был, ага.
Кекс с патокой (http://read-and-eat.livejournal.com/3870.html) опять был с мёдом вместо патоки.
Сухофрукты (разные сорта изюма - на кстовском рынке мне понравился только он) пропитывала ромом. Кекс на разрезе недопропёкшийся из-за отсутствия разрыхлителей, но, если сравнить с прошлогодним фото, видно, что размер формы (она маленькая) сыграл свою роль. Кекс хранился под окном, и это крайне удачный вариант: не так боязно, что испортится, и не пропитывается запахами холодильника. Так и буду делать дальше.
Кэшен-гох (вроде бы так произносится его название) минималистичный по составу, поэтому после Митиного отъезда остатки алкоголя (вино), сухофруктов и выпекательного запала я потратила именно на него. Сейчас он всё ещё вылёживается, ждёт своего часа.
Уэстморлендский с перцем (рецепт по второй ссылке) в этом году был ближе к оригиналу: я использовала изюм и апельсиновые цукаты.
Экспериментировать, вопреки намерениям, не стала :) Ромом изюм не пропитывала: уэстморлендский отправлялся в семью брата, маленькие дети, все дела, решила перестраховаться. Надо говорить, что цедра и цукаты дают разный эффект? Говорю. С цукатами интереснее!
Кекс с тмином (рецепт по первой ссылке) нам не достался, поэтому фото без разреза.
Тмина дома было мало, и я докупила его на рынке. Когда кекс пёкся в духовке и по квартире пошёл аромат, я заподозрила, что не тмин мне дали, а кумин. Но маме итог понравился :) А это главное.
Вот тот кекс, до которого в прошлом году не дошли руки, - шведский с брусникой (http://chadeyka.livejournal.com/282150.html). Мы его начали есть горячим, и разрез был такой:
Потом гости ушли, кекс за ночь остыл, а наутро разрез был уже таким:
А всё потому, что разрыхлителя я положила меньше, заподозрив, что Чадейка во всех рецептах завышает требуемое количество. Вывод: не во всех. В следующий раз положу сколько велено :) А следующий раз будет обязательно, кекс вкуснейший. Кстати, горячий мне понравился больше.
Пряничный хлеб (http://chadeyka.livejournal.com/232793.html) плохо вышел на фото, вот наименее неудачное из сделанных.
В прошлом году был явный перебор разрыхлителя, в этом я положила вдвое меньше, результат лучше, таких безбожных дыр не было. И обошлась без орехов и какой-то цедры, не то апельсиновой, не то лимонной.
Кексы я пекла ровно те же, что и год назад, кроме обобщённого английского по Чадейкиному рецепту (мой прошлогодний пост тут - http://rita-vionnet.livejournal.com/161475.html), можно сравнивать результаты. Сухофрукты замачивала за день-другой до выпечки, выпекала кексы не заранее, потому что главный спонсор моего свободного времени - муж - приехал только 26 декабря :) Но и невылежавшиеся кексы были очень ароматны. Опробовала керамические формы, довольна. Как и в прошлый раз, на подарок я готовила большие кирпичики, пробники оставляла дома.
Для дома был и один большой кекс - чайный (http://read-and-eat.livejournal.com/3741.html).
На фото видно, какой на самом деле у него должен быть разрез. С таким количеством изюма кекс хорошей влажности. Сахар на сей раз разошёлся, я его взбивала с яйцами, а не смешивала с мукой. Мёдом снова не смазывала. Чайный прекрасно пошёл под мандарины и мороженое :) Минималистичный у нас стол был, ага.
Кекс с патокой (http://read-and-eat.livejournal.com/3870.html) опять был с мёдом вместо патоки.
Сухофрукты (разные сорта изюма - на кстовском рынке мне понравился только он) пропитывала ромом. Кекс на разрезе недопропёкшийся из-за отсутствия разрыхлителей, но, если сравнить с прошлогодним фото, видно, что размер формы (она маленькая) сыграл свою роль. Кекс хранился под окном, и это крайне удачный вариант: не так боязно, что испортится, и не пропитывается запахами холодильника. Так и буду делать дальше.
Кэшен-гох (вроде бы так произносится его название) минималистичный по составу, поэтому после Митиного отъезда остатки алкоголя (вино), сухофруктов и выпекательного запала я потратила именно на него. Сейчас он всё ещё вылёживается, ждёт своего часа.
Уэстморлендский с перцем (рецепт по второй ссылке) в этом году был ближе к оригиналу: я использовала изюм и апельсиновые цукаты.
Экспериментировать, вопреки намерениям, не стала :) Ромом изюм не пропитывала: уэстморлендский отправлялся в семью брата, маленькие дети, все дела, решила перестраховаться. Надо говорить, что цедра и цукаты дают разный эффект? Говорю. С цукатами интереснее!
Кекс с тмином (рецепт по первой ссылке) нам не достался, поэтому фото без разреза.
Тмина дома было мало, и я докупила его на рынке. Когда кекс пёкся в духовке и по квартире пошёл аромат, я заподозрила, что не тмин мне дали, а кумин. Но маме итог понравился :) А это главное.
Вот тот кекс, до которого в прошлом году не дошли руки, - шведский с брусникой (http://chadeyka.livejournal.com/282150.html). Мы его начали есть горячим, и разрез был такой:
Потом гости ушли, кекс за ночь остыл, а наутро разрез был уже таким:
А всё потому, что разрыхлителя я положила меньше, заподозрив, что Чадейка во всех рецептах завышает требуемое количество. Вывод: не во всех. В следующий раз положу сколько велено :) А следующий раз будет обязательно, кекс вкуснейший. Кстати, горячий мне понравился больше.
Пряничный хлеб (http://chadeyka.livejournal.com/232793.html) плохо вышел на фото, вот наименее неудачное из сделанных.
В прошлом году был явный перебор разрыхлителя, в этом я положила вдвое меньше, результат лучше, таких безбожных дыр не было. И обошлась без орехов и какой-то цедры, не то апельсиновой, не то лимонной.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-03-16 05:38 am (UTC)Я в этом году не пекла ничего на Рождество, совсем настроения не было. Хоть на чужое полюбуюсь. :)
no subject
Date: 2017-03-16 10:54 am (UTC)