Про плюшки и плюшкохлеб
Mar. 29th, 2017 01:27 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rita_vionnetБазовый рецепт по этой ссылке - http://fleur-de-cassie.livejournal.com/77660.html.
Сначала были плюшки.
Их я готовила точь-в-точь по рецепту, только вместо корицы положила мак (и яйцом не смазывала). Перепекла, суховаты и темноваты плюшки вышли.
Потом - плюшкохлеб.
Здесь были всякие замены. Вместо сливочного масла я налила растительного, чуть побольше, чем 75 г, доливала на глазок. Кроме того, заменила 40 г муки высшего сорта на аналогичное количество цельносмолотой, а 2 ч. л. кардамона - на смесь из 1 ч. л. кардамона, 1 ч. л. имбиря, 0,5 ч. л. чёрного перца и 0,5 ч. л. гвоздики. В конце замеса положила апельсиновых цукатов - сколько рука взяла. Ну и я всегда добавляю немного жидкости, когда пеку в хлебопечке, а то хлеб слишком сухой выходит и крошится на второй день. В итоге хлеб получился ароматнее и слаще, чем плюшки, но влажный, "клёклый", как говорит моя мама. Можно было бы немного допечь в хлебопечке или духовке либо порезать и подсушить, вышли бы сдобные сухари. Однако я такой как раз люблю, поэтому ем просто с маслом :)
Сначала были плюшки.
Их я готовила точь-в-точь по рецепту, только вместо корицы положила мак (и яйцом не смазывала). Перепекла, суховаты и темноваты плюшки вышли.
Потом - плюшкохлеб.
Здесь были всякие замены. Вместо сливочного масла я налила растительного, чуть побольше, чем 75 г, доливала на глазок. Кроме того, заменила 40 г муки высшего сорта на аналогичное количество цельносмолотой, а 2 ч. л. кардамона - на смесь из 1 ч. л. кардамона, 1 ч. л. имбиря, 0,5 ч. л. чёрного перца и 0,5 ч. л. гвоздики. В конце замеса положила апельсиновых цукатов - сколько рука взяла. Ну и я всегда добавляю немного жидкости, когда пеку в хлебопечке, а то хлеб слишком сухой выходит и крошится на второй день. В итоге хлеб получился ароматнее и слаще, чем плюшки, но влажный, "клёклый", как говорит моя мама. Можно было бы немного допечь в хлебопечке или духовке либо порезать и подсушить, вышли бы сдобные сухари. Однако я такой как раз люблю, поэтому ем просто с маслом :)
