Опять плюшки и плюшкохлеб
Apr. 11th, 2017 04:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rita_vionnetТочнее, булочки и булкохлеб. Базовый рецепт вот - http://maria-kitchen.livejournal.com/262325.html.
Коричные булки получились такие.
Я перепутала всё, что можно было перепутать: длительность этапов, толщину раскатки, приёмы... Плюс тесто вышло очень липкое, и я добавляла много масла и муки, чтоб хоть как-то от него отцепиться. Поэтому результат был не особенно сладкий, ну и чёрственько, да.
А это хлеб.
Хлебопечка спасает, когда тесто чересчур влажное :) Двойной замес, и вот уже на дне ведёрка хороший шарик, готовый к расстойке. Мне очень понравился результат, единственное - пёкся хлеб в быстром режиме для сдобы, с минимальной прожаркой корочки, но корка оказалась довольно толстой. Наверное, надо на полукилограммовую буханку брать полуторные пропорции, и тогда всё будет как надо. Ещё я переживала из-за дыр, однако мама успокоила меня, говорит, бывает такое. В куличах подобные дыры называются "пещерой для Христа", кажется.
Коричные булки получились такие.
Я перепутала всё, что можно было перепутать: длительность этапов, толщину раскатки, приёмы... Плюс тесто вышло очень липкое, и я добавляла много масла и муки, чтоб хоть как-то от него отцепиться. Поэтому результат был не особенно сладкий, ну и чёрственько, да.
А это хлеб.
Хлебопечка спасает, когда тесто чересчур влажное :) Двойной замес, и вот уже на дне ведёрка хороший шарик, готовый к расстойке. Мне очень понравился результат, единственное - пёкся хлеб в быстром режиме для сдобы, с минимальной прожаркой корочки, но корка оказалась довольно толстой. Наверное, надо на полукилограммовую буханку брать полуторные пропорции, и тогда всё будет как надо. Ещё я переживала из-за дыр, однако мама успокоила меня, говорит, бывает такое. В куличах подобные дыры называются "пещерой для Христа", кажется.
