Люблю молочку :)

В каждом регионе, где пожила, я завела своих любимцев, которых больше нет нигде. В Казани есть каймак (какой конкретно, не вспомню, но баночку узнаю; он бывает как сметана, а бывает некислый - вот такой мне по душе), в Нижегородской области городецкая простокваша, а в Санкт-Петербурге я узнала, что такое ацидобифилин, до того про ацидофильный кефир только читала. Интересно, что ещё я узнаю :)
Ну и вопрос: кто-нибудь делал сам или ел у родителей либо знакомых домашний плавленый сыр? Мама рецепт выкинула :( Я нахожу что-то такое - http://finecooking.ru/recipe/domashnij-plavlenyj-syr. А у мамы сыр получался плотный после застывания, как сулугуни.