![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rita_vionnetВ этом году из-за насыщенного самоизоляционного режима я не успела испечь кулич до Пасхи, более того - не смогла посидеть повыбирать или поперечитывать мои же посты прошлых лет. Я схватила тот рецепт, который свалился на меня случайно (https://nehudeem.ru/recipe/kulich-kraffin), и воспользовалась им. Времени на обкатку и корректировку не было, я просто доверилась автору. Было раннее утро воскресенья и пара часов до того, как все встанут.
Еще когда я читала рецепт, меня насторожило огромное количество дрожжей на небольшое количество муки, но я подумала - это же сдоба, кто ее знает. И сделала как велено. Замесив тесто, я получила липкую мягкую массу, которая не походила на то, что можно раскатывать скалкой, ее можно было только перелить в форму. Я вылила тесто в хлебопечку, чтоб та вымесила получше. Не помогло. Еще раз - опять не лучше.
Тогда я закинула прямо в ведерко масло, необходимое для слоения, чтоб победить дрожжи, и решила печь уж в хлебопечке, без изысков. В другое время я бы добавила муки и вымесила заново, но времени оставалось очень мало, и я оставила как есть. После замеса всыпала туда изюм (других сухофруктов было не достать, как и орехов) и запустила стандартную программу для сдобы.
Пахло чудесно, но кулич, поднявшийся до самого верха, опал. При разрезании стало ясно, что он еще и не пропекся, при том что длительность выпекания предусматривала выход 750 г, а не 650, как в рецепте.
На фото видно, какие крупные поры. Они явно свидетельствуют о переборе дрожжей. И это я еще утяжелила тесто маслом - что бы было, если б я и его не положила?
Тем временем моя мама тоже решила испечь кулич-краффин, но, как я поняла, по первоисточнику (https://www.youtube.com/watch?v=QNybmC97Lyk). У мамы, наоборот, вышло сухо, но, может, потому, что она передержала кулич в духовке, судя по подгоревшему дну.
И, собственно, можно сравнить.
А если сравнить с фото в рецептах, то очевидно, что мы с мамой примерно одинаково далеки от ожидаемого результата.
А пасху я делала диетическую, потому что Мишке внезапно стало нельзя жирное и яйца. Обкатаю рецепт и тоже напишу, потому что он достоин повторения.
АПД. Пасху я пока не сделала, зато подсушила кулич:
Еще когда я читала рецепт, меня насторожило огромное количество дрожжей на небольшое количество муки, но я подумала - это же сдоба, кто ее знает. И сделала как велено. Замесив тесто, я получила липкую мягкую массу, которая не походила на то, что можно раскатывать скалкой, ее можно было только перелить в форму. Я вылила тесто в хлебопечку, чтоб та вымесила получше. Не помогло. Еще раз - опять не лучше.
Тогда я закинула прямо в ведерко масло, необходимое для слоения, чтоб победить дрожжи, и решила печь уж в хлебопечке, без изысков. В другое время я бы добавила муки и вымесила заново, но времени оставалось очень мало, и я оставила как есть. После замеса всыпала туда изюм (других сухофруктов было не достать, как и орехов) и запустила стандартную программу для сдобы.
Пахло чудесно, но кулич, поднявшийся до самого верха, опал. При разрезании стало ясно, что он еще и не пропекся, при том что длительность выпекания предусматривала выход 750 г, а не 650, как в рецепте.
На фото видно, какие крупные поры. Они явно свидетельствуют о переборе дрожжей. И это я еще утяжелила тесто маслом - что бы было, если б я и его не положила?
Тем временем моя мама тоже решила испечь кулич-краффин, но, как я поняла, по первоисточнику (https://www.youtube.com/watch?v=QNybmC97Lyk). У мамы, наоборот, вышло сухо, но, может, потому, что она передержала кулич в духовке, судя по подгоревшему дну.
И, собственно, можно сравнить.
А если сравнить с фото в рецептах, то очевидно, что мы с мамой примерно одинаково далеки от ожидаемого результата.
А пасху я делала диетическую, потому что Мишке внезапно стало нельзя жирное и яйца. Обкатаю рецепт и тоже напишу, потому что он достоин повторения.
АПД. Пасху я пока не сделала, зато подсушила кулич:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-04-21 10:11 pm (UTC)no subject
Date: 2020-04-25 10:27 pm (UTC)no subject
Date: 2020-04-29 11:47 pm (UTC)Я покупала маленькие куличики в пекарне. Такие себе.
И ещё кулич в магазинчике на
Головнина. Тоже не особо.
no subject
Date: 2020-04-30 04:51 am (UTC)Про куличи - у нас в семье как-то не принято покупать было, а в Митиной как раз принято, и на каждую Пасху нас угощали покупными родители и бабушка. И только один раз было немного вкусно (кулич был из Мяснова), а в остальные - нет. Самопечёные, даже неудачные, всегда были вкуснее.