21.02.2026. И ещё про галеты
Mar. 2nd, 2026 11:03 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rita_vionnetЕсли нет нужды избегать пшеничной муки, можно заметно упростить себе жизнь, смешав гречневую и пшеничную муку в соотношении 1:1. Тогда тесто будет рваться заметно меньше и можно будет сильнее развести его водой — так тесто можно будет распределять по сковороде традиционным способом, а не валиком или ложкой. И блины можно будет делать совсем тонкие.
Кстати, тесто для галет можно сделать впрок и держать в холодильнике: поскольку в составе нет молока, оно лучше хранится. Я так сделала три дня назад, последнюю порцию галет испекла сегодня. Вкус не менялся. Тесто удобно перелить в ПЭТ-бутылки из-под молока — именно так мы делали на Ресторанном дне.
С этим рецептом я попробовала другую начинку — тушёные грибы (у меня были мороженые лисички, но и шампиньоны пойдут, конечно) и сыр. Порядок сборки такой же: печь галету, пока верх не схватится, выложить квадратом грибы, сверху положить один или два ломтика сыра, при желании посыпать специями, свернуть конвертиком, накрыть крышкой и допекать, пока сыр не расплавится.
Для тех, кто пропустил: предыдущий пост о галетах был тут.
Кстати, тесто для галет можно сделать впрок и держать в холодильнике: поскольку в составе нет молока, оно лучше хранится. Я так сделала три дня назад, последнюю порцию галет испекла сегодня. Вкус не менялся. Тесто удобно перелить в ПЭТ-бутылки из-под молока — именно так мы делали на Ресторанном дне.
С этим рецептом я попробовала другую начинку — тушёные грибы (у меня были мороженые лисички, но и шампиньоны пойдут, конечно) и сыр. Порядок сборки такой же: печь галету, пока верх не схватится, выложить квадратом грибы, сверху положить один или два ломтика сыра, при желании посыпать специями, свернуть конвертиком, накрыть крышкой и допекать, пока сыр не расплавится.
Для тех, кто пропустил: предыдущий пост о галетах был тут.
